鮭だいこんの味噌煮
これは美味しい！箸が止まらないあったか味噌煮♪
このレシピの生い立ち
秋になったら生鮭の季節。だいこんも簡単に煮る方法を考えた。
作り方
- 1
かつおでだし汁を作り、常温になるまで冷ます。（１時間くらい前に作るか作り置き）
- 2
だいこんの皮をむき１㎝幅に切り、さらに半分に切る。薄いので面取りしない。
鮭は１きれを３等分する。 - 3
冷めただし汁にだいこんを入れ、中火で15分煮る。
- 4
酒、みりん、薄口しょうゆを入れて、中弱火でだいこんをさらに10分煮る。この時点でだし汁の量は600mlくらい。
- 5
４の鍋に鮭を入れ、落し蓋をして弱火で５分煮る。
味噌を入れ、輪切りにしたネギをちらして再び落し蓋をして5分煮る。 - 6
落し蓋をとって、鍋を少し振り、全体に煮汁をからめる。
-
- 7
鮭が崩れないように、器に移してできあがり！
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コツ・ポイント
だし汁でだいこんを少し煮て、味を沁みやすくします。
鮭は汁に全て浸からなくても、アルミホイルで落し蓋をして十分味がつきます。
料理っていいですよね～。美味しいものが大好き。小学生の頃から料理をはじめて30年^^;和洋中なんでも食べて創作してます。☆mooi taartはオランダ語で美しいケーキという意味です☆☆食べて、飲んで、旅行して✈️https://www.instagram.com/mooi_taart/
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