鮭は塩を適量振り、15分置いたら、出てきた水気をキッチンペーパーで拭く。

玉ねぎと生姜は皮を剥き、薄切りにする。
人参は短冊切り、しいたけは石づきを切り落とし、薄切りにする。

鍋に★の調味料を入れてよく混ぜ、◎の野菜類も加え、強火にして煮立ったら、皮目が上になるように鮭を加える。

中火にして、落し蓋をして5分くらい煮て、時々鮭の身に汁をかける。

残りの味噌大さじ1を器に入れ、煮汁で少々溶きのばしたら鍋に入れ、中火で更に4分煮る。

鮭と野菜、きのこ類を器に盛って、煮汁をかけ、完成です。