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砂糖無しで 鮭(切り身魚)と野菜の味噌煮
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砂糖無しで 鮭(切り身魚)と野菜の味噌煮-レシピのメイン写真

砂糖無しで 鮭(切り身魚)と野菜の味噌煮

♪チビひなた♪
♪チビひなた♪ @cook_40094871

クックパッドの切り身魚の味噌煮は砂糖大量に使うものが多いけど、これはみりんのみ!野菜も一緒に美味しく食べれるのも◎!
このレシピの生い立ち
鯖の味噌煮が食べたかったものの、我が家にあるのは鮭のみで、鮭の味噌煮にしました。あまり聞かないけど、鮭は味噌煮も合うし、美味しいです♪砂糖は極力控えたい為、我が家は鯖の味噌煮もこの味付けです。

クックパッドの切り身魚の味噌煮は砂糖大量に使うものが多いけど、これはみりんのみ!野菜も一緒に美味しく食べれるのも◎!
このレシピの生い立ち
鯖の味噌煮が食べたかったものの、我が家にあるのは鮭のみで、鮭の味噌煮にしました。あまり聞かないけど、鮭は味噌煮も合うし、美味しいです♪砂糖は極力控えたい為、我が家は鯖の味噌煮もこの味付けです。

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砂糖無しで 鮭(切り身魚)と野菜の味噌煮

♪チビひなた♪
♪チビひなた♪ @cook_40094871

クックパッドの切り身魚の味噌煮は砂糖大量に使うものが多いけど、これはみりんのみ!野菜も一緒に美味しく食べれるのも◎!
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鯖の味噌煮が食べたかったものの、我が家にあるのは鮭のみで、鮭の味噌煮にしました。あまり聞かないけど、鮭は味噌煮も合うし、美味しいです♪砂糖は極力控えたい為、我が家は鯖の味噌煮もこの味付けです。

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材料

2人分
  • 生鮭の切り身 2切れ
  • ◎タマネギ 1/2個
  • ◎人参 5㎝
  • ◎しいたけ(しめじやえのき等で代用可) 2枚
  • ★味噌 大さじ1
  • ★みりん 大さじ2
  • ★料理酒 大さじ2
  • ★生姜 一片(10g)
  • ★水 150ml
  • ★(和風だしの素(だし入りではない味噌の場合)) 小さじ1
  • 味噌 大さじ1
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作り方

  1. 1

    鮭は塩を適量振り、15分置いたら、出てきた水気をキッチンペーパーで拭く。

  2. 2

    玉ねぎと生姜は皮を剥き、薄切りにする。
    人参は短冊切り、しいたけは石づきを切り落とし、薄切りにする。

  3. 3

    鍋に★の調味料を入れてよく混ぜ、◎の野菜類も加え、強火にして煮立ったら、皮目が上になるように鮭を加える。

  4. 4

    中火にして、落し蓋をして5分くらい煮て、時々鮭の身に汁をかける。

  5. 5

    残りの味噌大さじ1を器に入れ、煮汁で少々溶きのばしたら鍋に入れ、中火で更に4分煮る。

  6. 6

    鮭と野菜、きのこ類を器に盛って、煮汁をかけ、完成です。

コツ・ポイント

砂糖を入れなくてもみりんだけで適度な甘さが出せ、食べやすいです♪
我が家はだし入り味噌を使っているので、普段和風だしの素は入れずに作っています。
だし入りでない味噌をお使いの方は分量の和風だしの素orだし汁150mlをお使い下さいね。

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♪チビひなた♪
♪チビひなた♪ @cook_40094871
2017/02/09 07:16に公開
料理は気分転換として楽しんでいる会社員です。 これまでに国際薬膳食育師や料理講師の資格を取得し、クックパッド経由でレシピ本掲載4回、新聞掲載7回、TV放映1回の実績があります。「美容効果も期待できる身体にやさしい食事作り」をモットーに日々の食卓に取り入れやすいレシピを発信しています。つくれぽはとても励みになっています。いつもありがとうございます。私自身も皆さんの簡単で美味しいレシピにたくさん助けられており感謝しています。クックパッドがきっかけで自炊生活がスタートしました。これからも大好きなこの場所がさらに発展していくことを願っています。
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このレシピのキーワード

みそ煮 鮭 えのき シメジ 切り身 しいたけ にんじん 酒 味噌 玉ねぎ しょうが

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