材料

お肉の血抜き、臭みを取り、柔らかくする為に牛乳に３～５時間漬ける。

一人分大きめにカット。塩コショウをする。

卵→パン粉の順に付ける。

細目パン粉を付ける。

160°の油で５～７分揚げる。

一度取り出して、余熱で熱を通す。３．４分。

２度揚げ。
再び、160°の油で２．３分揚げる。

食べやすい大きさにカット。

デミグラスソースをかけて盛り付ける。