干しダコはトースターで軽くあぶる。温めるとキッチン鋏で簡単に切れます。細かくカットする。

干しダコに日本酒100ccを入れて、冷蔵庫で一晩置く。
急ぐ時でも、2時間くらいは置くと良い。

しっかり戻ったら、ざるにあげ、酒とタコに分けておく。

そこに戻しておいたタコとみりん、醤油を加えて、ふた混ぜする。あとは普通に炊く。

炊けたら、10分程蒸らして、底から大きく切るように、粘らないようにして混ぜる。