ニンニク、玉ねぎをそれぞれスライスする。エビは殻をむき、背わたを取っておく。

鍋にバターを敷き、ニンニクと玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めたらエビを加え、色が変わったら一度エビを取り出す。

2にホワイトソースを和え、牛乳でのばしトマト缶・シメジ・コンソメも加え煮たったら、塩・こしょうで味を整える。

深めのフライパンで湯を沸かし、 パスタを茹でる。茹で上がったらザルにあげ、フライパンにバターを敷き、再度火に掛ける。

ボールに卵、牛乳、塩・こしょうをいれ、良く割りほぐしたら4に流し、半熟位でパスタを和える。

ソース、パスタをそれぞれ器に盛り、パセリを散らしたら出来上がり。