手羽先の関節をボキッと折って、流しの水道を最大温度にしてもみ洗い。お湯が白く濁らなくなるまで洗ってください。

先の方をキッチンバサミで落とします。
挟んでちょっとひねると関節のさかい目が分かるので、その辺りを狙ってチョキン。

付け根の太い二本の骨の間にもハサミを入れ筋を切り離します。「無駄なく綺麗に食べてね」と、手羽先の霊魂は語るのでした(笑

おわかりいただけるだろうか・・・
かわいい☆
そのひと手間で食べやすくなるのだそうです

下ごしらえを終えたら、もう一度お湯で洗って水分を切り、

皮を下にしてフライパンに並べ、中火で焼きましょう
テフロンなら油を引かなくても大丈夫

自ら油が出てきますので、キッチンペーパーで余分な油をチョイチョイと拭ってください。焼き目がついたら裏返しに。

根菜の準備。固いタワシや丸めたアルミホイルなどで洗ったら、水に晒さず、皮付きのまま繊維にそって葱カッターで傷をつけ、

手羽先のサイズに併せて繊維に沿って拍子切りにします。以下、人参・大根も同じ。

まずゴボウから入れましょう。手羽先の間に押し込むようにして焼きます。よい香りがしてきました！

フライパンを一度火からおろし、手羽がヒタヒタになる程度に芋焼酎、みりん、水を適量入れて火に戻し（引火注意！）

続いて人参、大根もいれ、煮立ったら火を弱める。１５分ほど煮たら火を止めて、いったん完全に冷まします(最大ポイント)。

いただく前に火を入れて熱くし、醤油で味を調え、盛り付け。仕上げにパラリと粉山椒を振ってできあがり！