油を敷いたフライパンに、ねぎ、しょうが、ニンニクのみじん切り、豆板醤を入れ、弱火で1分炒め、香りを油に移します。

豚ひき肉100gをいれ、中火で1分炒めます。このあと煮るので、完全に火を通さなくても大丈夫。

調味料の、砂糖、醤油、味噌、酒を【大さじ１】ずつ入れます。水100mLを入れ、一煮立ちさせます。

豆腐を入れ、煮込みます。水切りも下茹でもしていないので豆腐から水が出ますが、その水でスープがちょうどよい濃さになります。

豆腐がほどよく煮えたら火をいったん止め、水溶き片栗粉を回し入れたら、再度火を通します。水、片栗粉も各【大さじ１】でOK。

深めのお皿に盛り付けて完成です。お好みでラー油をかけてください。