鮭の発酵パワー漬け 酒粕 甘麹 味噌
うにらさん @cook_40055065
発酵食品を総動員させて漬け込んだ旬の鮭☆
甘過ぎずまろやかで美味しいですよ
このレシピの生い立ち
お手頃価格の生鮭を手に入れたので、保存も兼ねて考案しました。
鮭の発酵パワー漬け 酒粕 甘麹 味噌
発酵食品を総動員させて漬け込んだ旬の鮭☆
甘過ぎずまろやかで美味しいですよ
このレシピの生い立ち
お手頃価格の生鮭を手に入れたので、保存も兼ねて考案しました。
作り方
- 1
生鮭の両面に軽く塩を振り、１０分程置いたらキッチンペーパー等で水気を拭き取ります。
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- 2
漬けこみ床の材料をビニール袋に入れ、均一になるまでもみもみします。（袋が破けないようご注意ください！）
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- 3
鮭を入れ、全体に漬け床を塗し、口を閉じて冷蔵庫で1～3日間程漬けます。
-
- 4
漬け床を取り除き軽く水洗いしたら、キッチンペーパーなどで水気を拭き取り、弱めの中火で焼きます。
-
- 5
完成です。
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- 6
残った漬け床は粕汁風の汁物等に活用出来るので、捨てないでね。
- 7
アトランティックサーモンを使っても
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- 8
漬けた状態で冷凍保存も可能です。
冷蔵庫で解凍してから焼いてくださいね。
コツ・ポイント
とても焦げ易いので、弱めの中火で焼いてくださいね。
調味料はお好みで加減してください。
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