蕗の薹味噌 熟成酒粕＆熟成味噌
guzavie @cook_40127434
熟成酒粕の甘さが蕗の薹に良く合います。
出汁に入れれば蕾が開き、香りの良い美味しいお味噌汁が出来ました。
このレシピの生い立ち
今回は、蕗の薹の形を残したくて、軽く茹でました。
蕗の薹味噌 熟成酒粕＆熟成味噌
熟成酒粕の甘さが蕗の薹に良く合います。
出汁に入れれば蕾が開き、香りの良い美味しいお味噌汁が出来ました。
このレシピの生い立ち
今回は、蕗の薹の形を残したくて、軽く茹でました。
アプリでひらく作り方
- 1
◎印の調味料をよく混ぜておきます。
-
- 2
蕗の薹はきれいな蕾を選び、汚れがあれば取り除きます。
- 3
熱湯を沸かして30秒程、ざる等で蕗の薹を抑えながら茹でて、すぐに冷水にとります。
- 4
蕗の薹が冷めたら水気をしっかり絞り、縦2等分に切り、すぐに1の味噌に埋めていきます。
- 5
清潔な容器に空気が入らないように詰めて、落しラップをして冷蔵庫に保存します。
-
- 6
もち麦ご飯に乗せました。
いい香りです。 -
- 7
出汁でじゃがいもを煮て、蕗の薹味噌を混ぜたもの。
新じゃがなら皮ごと入れると土の香りがして尚良いと思います。 -
- 8
熟成酒粕。
-
- 9
これはいつも作っている茹でこぼし無しの蕗の薹味噌です。
レシピID : 18253805 -
つくれぽ
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