豆腐を粗く崩し、塩(分量外)で塩茹でし、よく水気をきる

AとBはそれぞれ合わせておく

まな板に乾いた手拭いまたはキッチンペーパーを敷き、その上でゴマを切り切りゴマを作っておく

鍋にごま油を熱し、ひじき、にんじんを炒め、油が全体に馴染んだらAを加え、汁気がなくなるまで煮て、粗熱をとる

すり鉢で豆腐を擦り、2とBとネギを加えて混ぜ合わせ、器に盛りゴマをふる