ゆでた竹の子はくし形に切り、にんじんは花形に抜き下ゆでし、水煮のぜんまいは食べやすい長さに切っておく。

昆布を水で戻し、あく抜きしたこんにゃくは食べやすい大きさに切る。

鍋にだし汁と昆布のもどし汁を入れ、湯通しした白身魚揚げ、お魚厚揚げを入れ煮る。

酒とみりんを加え、１・２を入れ、さらに10分程煮る。

塩としょうゆで味を調え、器に盛り下茹でしたさやえんどうを飾りできあがり。