サーモン「サンガ風の味付け」焼き
mycooknote @cook_40099579
紫蘇と梅干しを使った、サッパリ風味のサーモン料理です。皮付きのままでもOKです。
このレシピの生い立ち
家庭菜園の紫蘇が大量に収穫できましたので！
サーモン「サンガ風の味付け」焼き
紫蘇と梅干しを使った、サッパリ風味のサーモン料理です。皮付きのままでもOKです。
このレシピの生い立ち
家庭菜園の紫蘇が大量に収穫できましたので！
アプリでひらく作り方
- 1
サーモンの切り身はペーパータオルなどでよく水気を拭き取っておきます。
- 2
1. に塩麹（または塩）を両面に均等にすりつけ、30 - 50分程度下味をつけましょう。
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- 3
紫蘇、ネギの水気を拭き取り、切ったものを、他の＊ の材料と合せ、よく混ぜて下さい。
-
- 4
２. のサーモンの下味がつきましたら、塩麹（または塩）と余分な水分をしっかり拭き取り、お好みの大きさに切ります。
- 5
4. に3.を絡めます。
- 6
5.に小麦粉 又は コーンミールを振りかけ、余分な粉は振り落とします。油を中火に熱したフライパンで →
-
- 7
皮を下にし焦げ目が付くまで加熱します。焦げ目がついたらひっくり返さず表面に3.を均等に乗せ酒を加え→
- 8
蓋をして3分ほど蒸し焼きします。
-
- 9
サーモンに火が通っているか確認し、まだでしたら様子を見ながら加熱して出来上がりです！
コツ・ポイント
ネギ、紫蘇、サーモンは良く水気を取ってくださいね。また、味噌、梅には塩分が多く含まれていますので、下味用の塩麹（塩）は分量を控えめにしました。召し上がりの際に味を調節してください。
焼いた後、皮は簡単に剥がすことができます。
つくれぽ
特にお寿司と野菜料理が大好き！ 庭で育った野菜やハーブ、在住の北カリフォルニアで入手できるオーガニック野菜を使い、試行錯誤しながら料理を楽しんでいます。クッキングは楽しみながら冒険！の姿勢ですから、当然失敗もよくします（笑）。それもまた面白い。在米歴は延べ30年弱ですが、アメリカのお菓子、加工食品、ファストフードは苦手なので自炊中心です。趣味は読書、ヨガ、動物の世話、庭仕事。
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