<しいたけの含め煮レシピ>
しいたけをたっぷりの水で一晩つけてもどす。石づきを取る。15分から20分程度下茹でをする。

鍋に茹でたしいたけを入れ、Aの調味料を加え火にかける。煮立ったら弱めの中火で、汁が半分になるまで煮詰めてからさます。

再び火にかけ、弱火でしばらく煮て、火を止めてさます。食べやすく、そぎ切りにする。

<花人参のレシピ>
人参を花型で抜く。または輪切りにする。
鍋に人参を入れ、水を加え一度下茹でをし、茹で汁は捨てる。

下茹でした人参が冷めないうちに、Aを加え、煮汁がほぼなくなるまで煮る。　

<ぎんなんのレシピ>
皮をむき、薄皮をとり茹でる。少量の油をフライパンに入れ、茹でた銀杏を入れ転がし、塩少々加える。

つまようじに2個ずつ刺して完成。

<がんもどきの煮物レシピ>
がんもどきを油抜きしておく。鍋にだし汁（200ｃｃ）とがんもどきを入れ、2～3分煮る。

みりん大さじ2、さとう大さじ１を加え、煮汁が半分になるまで煮る。大さじ1～2のしょうゆを入れ、煮含める。

<ごぼうのおかか煮レシピ>
ごぼうをこそぎ、斜目はすに切る。灰汁を取り、下茹でする。花かつおで濃いだし汁を作る。

一度茹でたごぼうに、だし汁１00ccを加えて柔らかく煮る。さとう小さじ2、みりん小さじ4を加え、煮汁が半分になるまで煮る

しょうゆを小さじ2加え煮汁がなくなるまで煮る。
別の鍋で花かつおを空炒りし、小さく砕いて、煮上がったごぼうにまぶす。