保育園のレバー料理、芝麻前肝片

ヤスコ♪ @cook_40084896
読み方はチーマーチェンカンピェン、だそうです。保育園の給食メニューで、これのおかげで娘たちはレバー好きになりました。
このレシピの生い立ち
保育園の献立表で読めない謎のメニューでした。
が、しばらくしてこれはレバー料理で娘たちは大好きだということが分かり、そのメニューを参考に自宅でも作ってみたというわけです。少しアレンジして保育園のものよりは醤油強めの味つけにしてあります。
保育園のレバー料理、芝麻前肝片
読み方はチーマーチェンカンピェン、だそうです。保育園の給食メニューで、これのおかげで娘たちはレバー好きになりました。
このレシピの生い立ち
保育園の献立表で読めない謎のメニューでした。
が、しばらくしてこれはレバー料理で娘たちは大好きだということが分かり、そのメニューを参考に自宅でも作ってみたというわけです。少しアレンジして保育園のものよりは醤油強めの味つけにしてあります。
作り方
- 1
レバーは下処理。血合いを取り除き、水に浸け置き、2回ゆでこぼす。
- 2
食べやすい大きさに切りAで下味をつける。Bは合わせて煮立てておく。
- 3
レバーに片栗粉をまぶして油で揚げる。
- 4
Bのたれと白ごまをからめる。
- 5
豚レバーでも美味しいです。スライスのを買えば、下処理も扱いも楽かもしれません。
- 6
鶏レバーだと揚げるとき油はねがひどいのですが、鶏ハツだとはねが少ないことを発見。食感強めのレバーみたいに仕上がります。
コツ・ポイント
レバーの下処理は我流です。もっと適した方法があったらそちらで下処理してください。
白ごまは炒っておく…と、もともとのメニューには書いてありました。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18852623