舞茸としめじを小房に分け、フライパンに入れ酒を加えて中火弱で炒り煮し、更にみりんを加えてしんなりするくらい火を通します。

１に、めんつゆ・醤油・唐辛子を加えて炒り煮し、水分が少なくなるまで味を絡めて器に盛り、万能ねぎをトッピングします。