長いもの皮を剥き、酢水で洗い水けを拭きとり太い拍子木切りにして片栗粉をまぶす。

鍋に揚げ油を入れ170℃に熱し１をカリッと揚げる。

調味料aをフライパンに入れ少し煮詰めてから２を入れ絡める。