大根はお好みの大きさに切り、たまごと一緒にゆでる。

ゆで卵が出来たら、鍋の火を止め、卵だけを取り出して殻をむく。その間、大根は余熱で調理。

大根のお湯を捨て、その鍋に、ゆで卵、コンニャク、ヒタヒタのお水、干し椎茸、昆布を入れて30分放置。

中火で火にかけ、煮立ったら鰹節を入れ、弱火に。

酒、みりん、塩、オイスターソース、醤油、ほんだしを入れて弱火のまま、煮立ったら火を止めて放置。

少し冷めたら練り物を入れて、再び弱火で火にかけ、煮立ったら火を止めて放置。

大根や、その他具材によって、出てくる水分量が違うので、最後に白だしで微調整。