レモンは絞って一部輪切りにしてヘタに近いほうは細く刻んで砂糖をふっておく。卵は室温に戻しておく。

薄力粉はふるっておく。
バターは湯せんにして溶かしレモン汁を混ぜておく。

ボウルに卵を入れハンドミキサーの低速でほぐし砂糖を加えなじませてボウルを湯せんしながらハンドミキサー高速で混ぜ泡立てる。

タネが温まったら湯せんをはずしすじが出るまでしっかり泡立て中速で泡を消し低速でキメを整える。

アーモンドパウダー、バターとレモン汁、クリームチーズを加えその都度低速で混ぜる。

薄力粉を加えさっくりと混ぜ、粉っぽさがなくなったら刻んだレモンを混ぜる。

クッキングシートを敷いたパウンド型にタネを落とし平らになるように容器を2-3cmの高さから数回落として空気を抜く。