お米を研いでザルに上げておきます。

玉ねぎ、ニンジン、ニンニクは細かいみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイルをしいて玉ねぎ、ニンジン、ニンニク、アサリむき身を炒めます。

3に火が通ったら白ワインを入れてアルコールを飛ばして火を止めます。

土鍋に4と米を入れて水と牛乳を入れます。バターと塩も入れます。

エビの殻をむいて背わたを取って5の上の置いて炊きます。

「炊き方」強火でブクブク吹き上がるまで〜〜吹き上がったら極弱火にして7分〜〜7分経ったら火を消して15分蒸します。