エビは殻をむき、3等分にする。(半分でもいいですが、全体に行き渡るように3つにカットしました)

＜スープを作る＞
エビの殻で出汁をとる。
熱したフライパンにオリーブ油大さじ1(分量外)を入れ、殻を炒める。

鍋に炒めた殻を移し、ひたひたの水と酒を入れ煮立たせる。この時ヘラで殻を押しつぶすようにして出汁を出し切る。

③を漉す。
殻にスープが残るともったいないので、ここでもヘラで押さえつけてスープを出し切る。

深めのフライパンに油とみじん切りのにんにくを入れ弱火にかけ、にんんくをこがさないように炒める。

④に玉ねぎを入れて炒め、半透明になったらエビを加え炒める。（中火）

エビが赤くなってきたら、米を入れて炒める。

⑦を炊飯器に移し、スープを加え味を見て足りないようなら塩を加えて調節する。

炊飯器のスイッチON！
炊き上がったら完成♪