〜蒸し器で本格〜簡単 おばあちゃんの赤飯
前日から仕込みが必要ですが、
水加減も気にしなくていいし、餅米や小豆の分量はレシピ通りじゃなくても大丈夫！初めてでも簡単でした。
少量分のレシピにしていますが
うちはいつも1升くらいたくさん作っています。
お祝いや集まりの席で毎度おなじみになっています。
このレシピの生い立ち
息子の100日のお食い初めに
夫のおばあさんに習って初めて作ったので、覚書きに。
27.5.3. 写真追加しました
〜蒸し器で本格〜簡単 おばあちゃんの赤飯
前日から仕込みが必要ですが、
水加減も気にしなくていいし、餅米や小豆の分量はレシピ通りじゃなくても大丈夫！初めてでも簡単でした。
少量分のレシピにしていますが
うちはいつも1升くらいたくさん作っています。
お祝いや集まりの席で毎度おなじみになっています。
このレシピの生い立ち
息子の100日のお食い初めに
夫のおばあさんに習って初めて作ったので、覚書きに。
27.5.3. 写真追加しました
作り方
- 1
もち米を洗いザルに上げて水を切っておく。
- 2
小豆を洗い、水から茹でる。
沸騰して3分ほど茹でたら茹で汁を捨てる。 - 3
もち米より多い水量で、小豆を再度15分程茹でる。
アクが出てきたら取り除く。 - 4
皮に亀裂が入ったら火を止め、
小豆と茹で汁を分ける。
小豆は乾燥しないようにラップし冷蔵庫へ。
※茹で汁は捨てない！ -
- 5
茹で汁は茶碗1杯分 別に取り、塩を入れておく。
-
- 6
残りの茹で汁が冷めたら、1のもち米に入れ、一晩おく。
- 7
翌日、もち米から茹で汁を捨てて2の小豆を混ぜる。
小豆の量はお好みで。
(我が家は半分〜2/3程入れます) -
- 8
水で湿らせた蒸し布で6を包み、中〜強火で蒸す。
20分ほど経ったら途中上下ひっくり返す。
※空焚き、火傷に注意です -
- 9
40分程蒸したところで、5で取っておいた茹で汁をまぶしてかき混ぜ、更に20分程蒸し、完成。
-
- 10
蒸し上がってすぐ食べられますが、保温ジャーや炊飯器に移し替えると赤色が鮮やかになります！
-
コツ・ポイント
蒸した後ジャーで保温すると色鮮やかになるので
食べる1日〜半日程前に蒸すと丁度です！
我が家はいつも一升作るので、
小豆は全量入れず、残りをぜんざいにします♫
一升程の多量を作る場合、一度に蒸す量を5合ずつくらいに分けた方が良いです。
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