白菜は洗い、４枚ずつラップし２回に分け２分レンジで加熱し、冷ましておく。

豆腐はキッチンペーパーにくるみ、ラップなしでレンジで１分半加熱し、水切りしておく。

れんこんは粗みじん切りにし酢水につけておく。

水切りした豆腐と鶏挽肉、れんこんとパン粉を混ぜ合わせ●で下味をつける。

４を８等分し白菜でくるみ、フライパンに煮汁で泳がないようにきっちり並べる。

フライパンに白菜がひたひたにつかるくらいの水、※を入れ、火をつける。

煮たったらあくをとり、落とし蓋をして１５～２０分煮込み、味を見て塩で調える。

ロール白菜を取り出し残った煮汁に小口切りにしたねぎを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ロール白菜にまわしかける。