バターは溶かしておく。牛乳は少し温める。

牛乳とバター以外の材料をすべてボールに入れ、手で軽く混ぜる。

溶かしバターを入れ、牛乳を少し残して入れる。

ボールの中でよくこねる。
粉っぽいようだったら牛乳を足す。

手から離れるような感じになってきたら丸めてボールにラップをして１次発酵。
（１．５～２倍になるまで）

発酵したらげんこつで叩いてガスを抜いて、まな板の上にとりだす。
べたべたするようだったら強力粉をまく。

円形に広げ、半分に切って丸める。
また円形に広げ半分に切って丸め全部で４個丸い玉を作る。

１つを円形にし、４等分にし、丸め、オーブンに入れるトレイの上に間隔をあけて並べる。他の３個も同様にし、１６個作る。

上に強力粉をふるい、粉をつけた菜箸で真ん中を強く押す。（やらなくてもよい）

２次発酵。心もちふっくらとするまで。
冬だと４０分から１時間。

１７０度のオーブンで４分焼き、その後温度を１３０度に下げて１３分。