生地コース終了後
生地を分割する。
だいたい１つ辺り50gになるようにしました。お好みのgでOKです。

分割したら濡れ布巾をかけ
10分間ベンチタイム！

ベンチタイム終了後
手のひらで潰しガス抜きをする

そして丸め直します。

閉じ目はしっかり閉じます！

綺麗に丸め直したら
菜箸などで生地の真ん中に線をいれます！
なくても大丈夫です〜

発酵をとります。
オーブン発酵40度で30分間しています〜

発酵が終わったらオーブン180度12分で余熱をいれます。
その間にツヤ出しや粉化粧をする。
これも省略してもOK

余熱が完了したら、160度にさげ焼き上げます。
下に焼き色がついたら完成です！