ヒレ肉は3cmの厚みに切り、塩こしょうして6等分しベーコンで巻き、爪楊枝で止めて、小麦粉をふります。

にんにくはみじん切り、たまねぎは2cm角、セロリは斜め薄切り、まいたけは食べやすい大きさにほぐす。

フライパンにサラダ油を熱し、1を入れて両面焼き色をつけ取り出す。

3のフライパンでにんにくを炒め、たまねぎ、セロリ、まいたけを炒め、肉を戻して赤ワインを入れて煮立たせる。

4に☆を入れて煮込み、塩、こしょうで味を整える。

爪楊枝を抜いてお皿に盛り付け、生クリームをかけ、イタリアンパセリを散らす。

2011.12.25
写真を変更しました。