だまこもち
秋田の郷土料理だまこもち鍋は、きりたんぽ鍋のお手軽バージョン。
「もち」と名前がついていますが、餅ではなく、ご飯です。
このレシピの生い立ち
秋田の実家では、1日かけて鶏ガラでだしを取り、大鍋にスープたっぷりで作ります。自宅で簡単に鍋料理にしたら、こうなりました。
最近、「だまこ鍋」と紹介されていることが多いですが、秋田の実家では「だまっこ」「だまっこもち」と言われていました。
だまこもち
秋田の郷土料理だまこもち鍋は、きりたんぽ鍋のお手軽バージョン。
「もち」と名前がついていますが、餅ではなく、ご飯です。
このレシピの生い立ち
秋田の実家では、1日かけて鶏ガラでだしを取り、大鍋にスープたっぷりで作ります。自宅で簡単に鍋料理にしたら、こうなりました。
最近、「だまこ鍋」と紹介されていることが多いですが、秋田の実家では「だまっこ」「だまっこもち」と言われていました。
作り方
- 1
ご飯を少し柔らかめに炊く。
- 2
大きめの鍋にスープを作る。
あれば、鶏ガラでだしをとるとよい。自分で味付けする場合は、鶏ガラスープの素、みりん、酒、醤油 - 3
具材を食べやすい大きさに切る。
- 4
ご飯をすりこぎで半つき（粒が少し残るが、持ち上げてもこぼれない位）にし、大きめのおにぎりぐらいの大きさに一度まとめる。
-
- 5
細長くしてから、ピンポン玉くらいの大きさにちぎる。手に塩水をつけて丸め、ザルに入れていく。最後に塩水を全体にまぶす。
-
- 6
鍋に具材を入れ、ふたをして中火で煮る。沸騰してきたら、火を弱める。
写真は、下ゆでしたにんじん、姫筍入り。 -
- 7
煮すぎるとだまこもちが崩れてしまうので、注意する。
セリ、舞茸、だまこもち以外の具を先に煮ておいてもよい。 -
- 8
だまこもちが少ない時は、うどんを入れてもよい。
-
- 9
十五夜には、お月見だんごならぬお月見だまこもち。
-
- 10
きりたんぽを入れれば、さらに本格的。
レシピID : 19432489 -
- 11
だまこもちをオーブントースターで10分焼いて鍋に入れると、煮崩れしにくくなります。焼きだまこもちもおすすめ。
-
- 12
2022年12月24日話題入り。
ありがとうございます！
コツ・ポイント
小さなお子様もお年寄りも食べやすいメニューです。お子様と丸める作業も楽しいですよ。お吸い物のようにスープたっぷりにして作ってもおいしいです。鶏肉、ごぼう、ネギ、舞茸は必ず入れて下さい。他に、きのこいろいろ、たけのこ、白滝などお好みでどうぞ。
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