こんにゃくは、包丁で斜めに線を入れていく。　反対からも包丁を入れ、格子になるようにする。裏側も同じように切れ目を入れる。

こんにゃくを１㎝角に切る。　あく抜きが必要なこんにゃくは、お湯でさっとゆでる。

なべを温め、ごま油と鷹の爪を入れ、舞茸を入れて軽く炒めたら、こんにゃくも入れて炒める。

めんつゆの内、５０ccを入れて混ぜる。
蓋をし時々混ぜながら３分位炒めたら、蓋をして火を止める。

しばらく置いておき、味がしみたらもう一度火を点け、残りのめんつゆの１５ccを入れて、水分が飛ぶまで混ぜながら煮ます。

水分が飛んだら出来上がり。