切り干し大根を水でもみ洗いした後、新しい水に10分ほど水につけておく。

板こんにゃくは、下茹でして臭みをとり、冷ましたら、ちょっと太めの細切りにしておく。

人参は、千切りにし、ちくわはお好みの切り方、しめじはいしづきをとってほぐしておく。

切り干し大根をしっかり絞り、水気をとっておく。

鍋に胡麻油をたっぷりめに入れて、材料を炒める。

油がしっかりまわってしんなりしてきたら、酒大さじ２を回し入れる。

続いて、醤油大さじ２、みりん大さじ２、砂糖大さじ１と１/2
を入れて、８割がた水分が飛ぶまで、蓋をせず煮詰める。

粗びきの韓国産唐辛子をふって、出来上がり♪
仕上げに、胡麻もふる。