春雨をキッチンバサミで半分に切って、ボウルに入れる
※かたいので、気を付けて切ってください！戻してから切ってもOKです☺

熱湯を注ぎ、春雨がやわらかくなるまで5分待つ

5分たったらザルに上げ、流水で洗って冷ましてから、水分をよく絞っておく

ミツバの根元を切り落とし、よく洗ってから、1.5cmほどの長さにきる

エビの殻を剥き(しっぽも取る)、背ワタを竹串を使って取り除く

4等分に切る

片栗粉と塩を入れ、よく揉む

白い片栗粉の液が灰色になったら、液を捨て、エビを流水で洗う

キッチンペーパーでエビを包み、水分をぎゅっと吸いとっておく

小さなボウルにエビを入れ、酒と粗挽き黒胡椒を振っておく

エビの下準備完了♪

玉子に砂糖、水を入れ、アジシオを振り、よくかき混ぜる

フライパンにサラダ油をひき、玉子液を流し込み、薄焼き玉子を焼く

薄焼き玉子が焼けたら、3等分に切ってから、3mmくらいの細切りにする

薄焼き玉子を焼いたフライパンに、ごま油ときざみにんにくを入れ、火を点ける

フライパンが熱くなったら、エビを入れ、色が変わるまで痛める

小さなボウルに☆の調味料を入れ、混ぜる

大きめのボウルに春雨を入れ、作り方⑮のドレッシングを入れ、和える

三つ葉、薄焼き玉子、エビを入れ、よく混ぜたら 出来上がり♪