海老は殻と尾を外し、背腸を取ったら、塩、紹興酒と胡麻油に漬けておく。

お湯を沸かした鍋にパクチーの茎、生姜、エビを加えて再び煮込んだら火を切り、別皿に移し冷ましておく。

春雨を茹でたら、湯を切り、ボウルに加え、ラップをして数分蒸らしておく。

フライパンで油を熱したら、薄切りにしたニンニクを焦がさないように弱火で香りが立つまで炒めたら、ひき肉を加えさらに炒める。

春雨にフライパンの中身を油ごと加え全体をほぐすようによく混ぜる。

海老、薄切りにした赤玉ねぎ、ライム汁、ナンプラーを加え混ぜたら、鶏がらスープの素で味を整え、ごま油を加え風味づける。

みじん切りにしたパクチーを加え全体的によく混ぜ、冷蔵庫で十分冷やしたら完成。