大麦若葉をコップにお湯で溶かす。牛乳で９０mlにのばす。

小麦粉はふるっておく。（不安な方はベーキングパウダーを入れて下さい。慣れてる方は無くても大丈夫だと思います）

卵白と卵黄を別のボールにわける。卵白に砂糖を少しずつ加え、泡立て、メレンゲを作る。

コーンスターチを大さじ１加え、泡を安定させる。あればレモン汁も。

卵黄のボールに砂糖を加え、泡立てる。オイル、溶かした大麦若葉、小麦粉の順に入れる。そのつどよく混ぜる。

メレンゲの１／３を入れ、混ぜる。

もう１／3を加え、混ぜる。

メレンゲのボールに、まざった卵黄生地を全部入れ、ヘラで切るように混ぜる。

型に流し込み、あたためておいたオーブンで焼く。
170度30分～
160度40分～