赤飯
はちちゃん8 @cook_40183092
土鍋を使っておりますが、炊飯器でも作り方は同じです。お祝いには欠かせない赤飯、アツアツの赤飯を皆様で是非。
このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。
赤飯
土鍋を使っておりますが、炊飯器でも作り方は同じです。お祝いには欠かせない赤飯、アツアツの赤飯を皆様で是非。
このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
お好みの小豆を用意する。白米は一番最初に砥ぎ、水に浸しておく。
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- 2
乾燥状態で１００g別のボウルに取り、綺麗に洗う。
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- 3
(２)の小豆を鍋に入れ、たっぷり水を入れ、水から強火で一度煮立し、茹で汁を全て捨てる。
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- 4
(３)の小豆と分量外の４００ccの水を入れ再度加熱し、煮立つ前に弱火にし２０分程度茹でる。
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- 5
(４)が茹で上がれば、小豆を取り出し、茹で汁と別々に冷ます。茹で汁が４５０cc以下なら水を加えて４５０ccにする。
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- 6
もち米を洗米し(１)の浸けておいた白米と合わせ炊飯器に入れ、茹で汁と酒合わせて４８０ccと塩を加える。
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- 7
美味しそうに炊き上がりました。
今回の土鍋では１４分炊いて３０分蒸らしています。 -
- 8
混ぜ合わせて器によそう。お好みで胡麻塩を。
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コツ・ポイント
小豆はもう一度ご飯と炊き合わせるので、少し硬めに茹でる。
強火で茹でると小豆の皮が破けるので注意。
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