適当な大きさに切る。心臓は画像の様に脂肪を包丁でしごいて落とし、開く様に切る。
水に20分ほど浸けておく。

レバーがギリギリ被るくらいのお湯を沸騰させる。

レバーを鍋に投入。1〜2分ほど湯がき、周りが白くなったら火を止めザルにあげる。

画像の様な血が出てくるので、水を張ったボールにレバーを入れて取りのぞきましょう。

鍋を洗い、☆の調味料を入れて煮立たせる。

5のレバーを6に投入。

蓋をして弱火で10〜15分ほど煮る。火が通って入れば蓋を外して強火で水分を飛ばす。

水分の飛ばし具合で味の濃さが変わってくるので好きなところで火を止める。水分が無くなるまでやると結構濃いめに出来上がります