圧力鍋で、粒餡！
kaiko23 @cook_40145182
思い立ったらすぐ作れる！大納言小豆のほくほく粒餡です。
このレシピの生い立ち
粒餡狂の旦那のおかげでしょっちゅう餡子を炊くのですが、そのわりにレシピが定まらない・・。というわけで、自分用の覚書。
圧力鍋で、粒餡！
思い立ったらすぐ作れる！大納言小豆のほくほく粒餡です。
このレシピの生い立ち
粒餡狂の旦那のおかげでしょっちゅう餡子を炊くのですが、そのわりにレシピが定まらない・・。というわけで、自分用の覚書。
作り方
- 1
洗った小豆を鍋に入れ、2回茹でこぼす。
- 2
分量の水と小豆を圧力鍋にいれ、火にかける。弱めの中火で30分加圧。
- 3
重しが下がったら、砂糖を3回に分けて加える。弱火で絶えずヘラで混ぜながら煮上げていく。
- 4
味を見つつ塩を加え、手応えがだんだん重たくなってきたらOK。冷めると固くなるので、煮詰めすぎないこと。
- 5
※2011.9.11 分量を見直しました。
コツ・ポイント
＊普通の小豆の場合は、加圧時間20分で大丈夫です。
＊砂糖の分量の1/3をきび砂糖で炊くのが好きです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18863653
