玉ねぎと舞茸とベーコンはみじん切りにします。お込めは軽く洗ってザルに上げておきます。

フライパンにバターとオリーブ油を熱して玉ねぎとベーコンお米を入れてお米が透明になるまで炒めます。

透明になってきたらかぶるくらいの水を加えて煮込み、芯が少し残るまで水を何度か加えて煮込みます。

牛乳とホワイトソース、舞茸を加えて好みの硬さまで煮込みます。

最後に牡蠣と白ワイン、塩、コショウをして牡蠣に火が通ったら出来上がり。