一煮立ちして白ワインのアルコールをとばしたら中火で梨が透き通るまで加熱。
アクも取る。

数分で梨が透き通ったようになる。
火を止め鍋に入れたまま冷ます。
常温になったら煮汁ごと容器に入れ冷蔵庫でねかせる。

✿パンナコッタ✿
パンナコッタ用の板ゼラチン6gを20分ほど水に浸しておく。

●を弱火で加熱する。
絶えずかき混ぜ砂糖が完全に溶けたら火を止める。決して沸騰させない。

戻した板ゼラチンをパンナコッタ液に入れて
よく溶かし込む。
濾しながら容器に流し入れる。

蓋をして冷蔵庫で固める。

✿ジュレ✿
梨のコンポートのシロップを沸騰させない程度に加熱する。
あらかじめふやかしておいた板ゼラチン2gを溶かす。

容器に流し込み冷蔵庫で固める。

パンナコッタの上に梨のコンポートをのせる。
さらにジュレをのせて
できあがり。

写真は少な目分量で
１２個作っています。

梨のコンポートだけでいただいても
もちろん美味しい♫

梨と白ワインのジャムはこちら～✿
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