バターをクリーム状に練って砂糖を加えよく擦り混ぜます。

卵黄、甘酒を順に少しずつ加え、その都度しっかりと混ぜます。薄力粉もふるい入れます。

卵白に砂糖を加えながら泡立て、しっかりとしたメレンゲを作り生地に混ぜこみます。

紙をしいた型に入れて１８０℃に予熱したオーブンで４０分焼きます。

熱いうちに甘酒を表面に塗ります。

表面に塗るのはつぶつぶの入った甘酒のほうが、粉糖いらずで見た目が可愛く仕上がります。