昔ながらの蒸しプリン★彡
akko★彡 @cook_40062060
卵と牛乳と砂糖で作る、シンプルで昔ながらの素朴な味わいのプリンです。カラメルソースはお好みで無しでも大丈夫。
このレシピの生い立ち
学生時代調理実習で作って以来、何度か作るプリンのレシピです。自分好みに少し分量を調整しています。
昔ながらの蒸しプリン★彡
卵と牛乳と砂糖で作る、シンプルで昔ながらの素朴な味わいのプリンです。カラメルソースはお好みで無しでも大丈夫。
このレシピの生い立ち
学生時代調理実習で作って以来、何度か作るプリンのレシピです。自分好みに少し分量を調整しています。
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- 1
鍋に★を入れ軽く混ぜる。弱火〜中火で焦げ色を付ける。焦げ目が付いてきたら、さし水を入れ煮溶かし、すぐに型に入れる。
- 2
★カラメルソースのコツ★
カラメルソースは掻き混ぜないで煮立たせてふつふつ泡が立つ状態で、焦げ目を付ける。 - 3
ボールに卵と砂糖を入れて混ぜる。※泡立てないように、切るように混ぜる。砂糖と混ざって少し白っぽくなったらOK
- 4
40℃くらいに温めた牛乳を少しずつ加え、混ぜ合わせる。最後にバニラエッセンスを加える。
- 5
型に流し入れ、弱火で10分蒸す。火を消して15分余熱で置いておく。蒸し器がない場合は、鍋やフライパンでもOK。
-
- 6
竹串を刺して、濁った汁が出てこなければ蒸しあがりOK！
- 7
粗熱が取れたら、冷蔵庫で30分冷やす。
- 8
型の周りを竹串でぐるりと一周させると、型から簡単に取り出せます。
- 9
★アレンジ1★
固めが好きな人は、牛乳を200ccにしてください。 - 10
★アレンジ2★
濃厚なプリンが良い人は、牛乳の代わりに生クリームを。全卵2個の代わりに、卵黄のみ4個分にしてください。
コツ・ポイント
・カラメルソースは煮立たせる時に掻き混ぜないで。
・40℃以上の熱い牛乳を加えると、卵が固まってしまうので注意！
・蒸し器を90℃以上にすると、素が立って舌触りが悪くなります。
つくれぽ
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