あんパンのレシピ
メロンパンの練習でしました。父があんパン好きで作ろうと思い作りました。甘さがくせになりそうです。
このレシピの生い立ち
このレシピは、グレーテルのかまどさんのを使わせて頂いております。２０１２年５月２６日。酒粕がないので調べて代用しました。初めてにしてはまずまずの出来に仕上がりました。☺
あんパンのレシピ
メロンパンの練習でしました。父があんパン好きで作ろうと思い作りました。甘さがくせになりそうです。
このレシピの生い立ち
このレシピは、グレーテルのかまどさんのを使わせて頂いております。２０１２年５月２６日。酒粕がないので調べて代用しました。初めてにしてはまずまずの出来に仕上がりました。☺
作り方
- 1
ボールにぬるま湯と酒粕を入れホイッパーで溶かす。
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- 2
１にイーストを入れて溶かす。
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- 3
２に卵牛乳を加え混ぜる。
- 4
ボールに薄力粉塩入れて混ぜ合わせる。生地に弾力がないので粉を少しずつ足しました、工程をしながら。
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- 5
４に３を入れ半分弱の砂糖を加え手で３分捏ねる力強く握りながら押さえつけるように捏ねるラップをし５分休ませる。
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- 6
５にマーガリンを加え更に３分捏ねる力強く握りながら押さえ付けるように生地の表面が滑らかになれば出来上がりです。
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- 7
暖かい所に１０分置き生地を折り畳むようにしてガス抜きをし生地を２等分にし更にラップをし３０分置く。
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- 8
生地を２等分にしていた生地をそれぞれ棒状に６等分にし生地の表面をが張るように丸めパットに間隔をあけて並べ
-
- 9
生地をラップし冷蔵庫に１晩発酵させ生地を麺棒で直径約７㎝生地を少しずつ回転させながら伸ばす。
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- 10
９にこしあんをスプーンで１５ｇずつ乗せる、生地の端をつまんで引っ張るようにしてあんを包み丸皿にオーブンシート敷き乗せる。
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- 11
生地が破れないように１部だけが薄くならないようにあんが出ないようにする、１０をオーブン４０℃６０分発酵させる
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- 12
溶きほぐした卵を刷毛で塗り表面の中央部分に指先を使って黒ゴマを１cm程度埋め込む。
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- 13
１９０℃オーブンで１５分焼くこんがりと追加で１７０℃２０分焼きました１回目は。艶よく焼き上がれば出来上がりです。☺
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コツ・ポイント
完全に冷めた時が食べ頃です、出来るだけ早めに食べる。酒粕を使った方が粉を消費しないのでおススメです。溶き卵を表面全体に塗った方がいいです、焼き上がりが。
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