イチジクの頭のヘタ部分をカット。小さめの鍋に白ワインを入れ、中火にかける。沸騰したらグラニュー糖を投入。

火を弱めて鍋を少しゆすってグラニュー糖が溶けたら、イチジクを入れる。普通に立てて、お尻が浸かっている状態でOK。

ふたをして、弱火で5分ほど煮込む。白ワインにイチジクの色が染み出てピンク色になっていたら火をとめ、そのまま放置。

冷めた器に移して、冷蔵庫で冷やす。数時間経って、味がしみたら食べ頃。