ナスの南蛮漬け
はちはち食堂 @cook_40066306
ナスを南蛮漬けにしました。めんつゆとお酢でつけるだけ。夏の食欲増進にぴったり♪
このレシピの生い立ち
ナスの美味しい季節。
我が家のロングセラーのナスの揚げびたしに酢を入れて、南蛮漬けに。
酢を抜いても美味しいです。
鯵の南蛮漬けも美味しいですが、茄子もかなりイケてます。
ナスの南蛮漬け
ナスを南蛮漬けにしました。めんつゆとお酢でつけるだけ。夏の食欲増進にぴったり♪
このレシピの生い立ち
ナスの美味しい季節。
我が家のロングセラーのナスの揚げびたしに酢を入れて、南蛮漬けに。
酢を抜いても美味しいです。
鯵の南蛮漬けも美味しいですが、茄子もかなりイケてます。
作り方
- 1
なすを乱切りにし、軽く水にさらして灰汁をとり、水気を切る
- 2
人参は千切り、アーリーレッドは薄切りにする
- 3
鷹の爪はぬるま湯にさらし、種をとり、はさみで薄く切り、漬け汁の材料を全部混ぜ合わせた中に入れる
- 4
揚げ油を180度に熱し、なすを素揚げにし、引き上げたら、温かいうちに漬け汁に入れる。
- 5
4に人参、アーリーレッドを入れて、落としラップをして冷ます
-
- 6
大葉を千切りにして、盛り付ける。
コツ・ポイント
玉葱が辛いようなら一回水にさらしたほうがいいです。
漬け汁のめんつゆはお好みで量を加減してください。
落としラップをすると味がしみこみます。
鷹の爪の種は必ず取るようにしましょう。
種が辛味の成分なので要注意！
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