型を準備します。
●印で準備して置きましょう。
アルミの型の場合は塗らないでも良いです。

南瓜はレンジ又は茹でる等して置きます。適度に切って皮つきのまま茹でる等して下さい。皮を取ります。南瓜をマッシュします。

皮は出来るだけ細かく刻んで置きます。１～２㎜位のみじん切り位が理想ですが無理をしない程度に細かくします。

大さじ１位のHCMか薄力粉をまぶして置きます。

卵黄から泡立てて行きます。１つ潰れていますので３個の卵黄でね！クリーム色になる位まで混ぜて下さい。

砂糖を２～３回に分けながら混ぜて（泡立てて）行きます。もったりするくらいまで！

サラダ油を加えます。さらに混ぜます。１分位は混ぜましょう。

８に水を少しずつ加えながらしっかり乳化するように混ぜます。

９にマッシュ南瓜を加えざっくり全体に混ぜます。

１０にHCMを２～３回に分けて混ぜて行きます。粉っぽさが無くなるまで混ぜてね。

１１に５の南瓜の皮を加えて切る様に混ぜます。
オーブンを１８０度２５分で予熱します。

卵白を泡立てメレンゲを作ります。

メレンゲっぽくなったら砂糖を２～３回に分けて加えながらしっかりとしたメレンゲを作ります。

完全なメレンゲの出来上がり！
完全とはしっかりと角が立ち倒れないこと！！メレンゲがシフォンの命です。

１２の中にメレンゲの１/３位を加えてしっかり混ぜ合わせます。ここでは気にせずしっかり混ぜましょう。

今度は逆に残りのメレンゲの中に１６を入れて切る様に出来るだけメレンゲを壊さない様に混ぜ合わせます。

３０㎝位の高さから流し入れます。出来るだけ高い位置から流す事により大きな気泡が潰れますので！

焼きあがったら取り出してすぐに台の上などで２～３回落とします。焼き縮み防止です。串等を刺してみて何も付いて来なければOK

ワイン等の瓶に指して冷まします。無ければマグカップ等の高さの有る物の上に立てて下さい。完全に冷まします。

中央は串等を刺して外しまわりはナイフなどで外し底も外します。お好みの置き差に切ります。

出来上がりです。
お好みでクリーム等添えて召し上がれ！