かぼちゃを適当な大きさに切り電子レンジにかけて、竹串がスッと通るまで加熱する。

熱いうちにボールに入れてマッシャーで潰し牛乳を加えてペースト状にする。

砂糖の1/3量、卵黄、サラダ油、バニラオイル、水の順に加えてハンドミキサーでその都度よくかき混ぜる。

３に２を混ぜあわせる。

ふるった薄力粉を加えなめらかになるまで混ぜる。

卵白と残りの砂糖でしっかりしたメレンゲを作る。

5に6の1/3量を加え混ぜる。同じように1/3量のメレンゲを混ぜ,
最後に残りのメレンゲをゴムベラでサックリと混ぜる。

型に流し表面をならしたら１８０度に温めておいたオーブンで３５～４０分位焼く。焼きあがったらワイン瓶などに刺して逆さまのまま冷ます。