薄力粉はふるっておく。かぼちゃは２㎝角に切り、電子レンジで２～３分、楊枝がすっと入る位迄レンジにかける。

２のボールに、砂糖の１/３、卵黄、サラダ油、水の順に加えてその都度泡立て器で混ぜる。

３のボールに、ふるった薄力粉を入れて滑らかになるまで混ぜる。

別のボールに卵白を入れハンドミキサーで混ぜ全体が泡だってきたら残りの砂糖の半分を入れる。

更に良く泡立て残りの砂糖を入れ泡立てる。角が立つ位になったらメレンゲの出来上がりです。

メレンゲの１/３を卵黄生地に入れて全体が混ざる様に泡立て器で良く混ぜる。

残りのメレンゲを加えゴムベラに持ち変えてボールの底にメレンゲが残らない様に全体をさっと混ぜる。

生地を少し高い位置からいっきに型に流し入れます。両手で型を持ち上げてトントンと空気を抜きます。

１８０℃に余熱したオーブンで４０分焼く。焼きあがったらビンにさして逆さにして冷ます。冷めたら型から取り外す。