かぼちゃは一口大に切り、表面を水で湿らせてレンジにかける。竹串が抵抗なく通るまで、何回かに分けてゆっくり柔らかくする。

　かぼちゃの皮を除き、熱いうちに潰す。なめらかな口当たりが好みであれば、裏ごしすると格別。

　全卵を良く解きほぐして砂糖、豆乳を加え、一度こしてから小鍋で軽く温める。

　2のかぼちゃに3を加え、塊が残らないよう良く混ぜる。

　カラメルは、砂糖がペースト状になるくらいの水を加えて小鍋で熱する。

　5が濃い飴色になったら、全体の半量程度の熱湯を加えて混ぜる。
　飛び散るので、火傷に気を付ける。

　バットに6のカラメルを注ぎ、冷めたところで4を静かに流し入れる。
　好みでシナモンを振ると風味が増す。

　100℃で30分蒸し焼きにする。オーブンのスチームを使用すると手軽。