材料を用意します。

野菜と肉をペヤングっぽく粗みじんにして、蒸しかごにいれます。生麺も蒸しかごにいれます。

圧力鍋に蒸しかごをいれて、高圧で3分蒸し、水道で急冷して蓋をあけます。圧力鍋じゃなければ6分。

蒸し上がったら鍋から蒸しかごを取り出します。もうやきそば色していますが、かんすいによる変色です。

鍋の残り湯に蒸した麺をいれ、30秒ほど粉とかんすい臭を洗います。

フライパンにごま油をひき、麺・肉・野菜を炒めます。炒めすぎるとペヤングっぽさがなくなります。

火を止め、麺にペヤングソースをからめたら完成です。