胡麻油をしいて、玉ねぎ、ぶなしめじを炒め、塩コショウする。

水、だし、醤油、みりん、酒を入れる。（この時、豆腐があれば小さくして入れる。）

溶き卵2個を菜箸に渡らせながら回し入れ、刻み葱も全体にパラパラと行き渡らせたら、火を止める。