フライパンは2つ用意する。ひとつは焦げつかない加工のものを！
☆印の調味料類はあらかじめあわせておく。

もやしはざっと洗ってざるにとる。野菜は食べやすい大きさに切りそろえる。豚肉も食べやすい大きさに切り、塩少々で下味を。

麺を焼く。麺は袋から出して、ほぐさず四角いままにしておく。
焦げつかない加工のフライパンは、油をひかずに中火にかける。

あんをつくる。
別のフライパンに炒め油を入れて中～強火にかけ、材料を火が通りにくい順に炒める。

肉の色が変わり、油が全体に回ったら、☆を入れてひと煮立ちさせ、味をみて調味する。水溶き片栗粉を流し入れ、とろみをつける。

あんにとろみがついたらごま油をまわしかけ、火を止める。
麺は、ところどころ焼き色がついてきたら皿に移し、あんをかける。

※あんに合う具※
コマツナ、タマネギ、青梗菜、しいたけ、しめじ、きくらげ、ネギ、エビ、イカ、ウズラの卵などなど。