作り方
- 1
茄子は縦に切り込み（5ミリ程）を4本ぐらい入れて3センチ程の輪切りにし、水にさらしてアクを抜きザルにあげておく。
- 2
★を合わせ、溶けるまでしっかりと混ぜる。
- 3
フライパンに油を少々引き、挽き肉を炒める。火が通ったらいったん皿に上げる。
- 4
分量のごま油をフライパンに入れて熱し、茄子を軽く焦げ目がつくぐらい炒める。
- 5
3の挽き肉をフライパンに戻し、★とシメジを入れて落し蓋をし、15分程煮込む。
コツ・ポイント
1の切り込みは味を染み込みやすくするためですが、入れなくても美味しいし、縦目に皮を剥くと見た目も綺麗になります。
片栗粉でとろみをつけて丼にしても美味しいです。
出し汁は水＋だしの素でもオッケーです。
キノコは無くても美味しいです！
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