海老の殻をむき水で殻や頭を10分茹でる。ザルでこして汁だけ残す。海老の背に切れ目を入れ背綿をとったら塩をもみこむ。

熱したフライパンにバターをひき微塵切りにした玉ねぎをあめ色に炒める。1でとったダシとニンニクをいれる。

カレールーの残りの材料を入れ粉っぽさが無くなったら◎を混ぜ合わせてとろみ付けに投入。

オリーブオイルをフライパンで熱しズッキーニ→イカ→海老の順で別々に炒める。海老はしっかり中まで火を通す。塩胡椒で味を調整

海老をソテーした時に出た汁もルーに入れる。お皿にごはんとソテーした具材を入れたらルーをかけて完成。